VegVida no Mulher.com (Parte 1/3)

Participação de Renata Octaviani Martins (VegVida) no programa Mulher.com LASANHA DE BERINJELA (VEGETARIANA/VEGANA) Porção: 2 a 3 pessoas Essa é uma alternativa vegetariana e light à tradicional lasanha. Apesar de a massa de trigo (sem ovos) poder ser usada por vegetarianos, não é utilizada para deixar a receita mais leve e adequada ao verão com a substituição pela berinjela grelhada. Também pode ser consumida por celíacos e intolerantes à lactose (sem gluten, lactose ou caseína). Há também a opção de montar e consumir essa lasanha apenas com ingredientes crus. De baixa caloria, pouca gordura, nutritiva, rica em fibras e saborosa. INGREDIENTES 2 berinjelas 1 abobrinha italiana 1 limão 1 cenoura grande 30g tofu defumado (opcional) 6 tomates bem maduros 2 dentes de alho grandes 3 colheres (chá) de azeite 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado 6 castanhas do pará Sal Orégano Pimenta do Reino Cominho Noz moscada TENHA EM MÃOS: Um ralador e/ou miniprocessador Um liquidificador Uma chapa Fôrma metálica ou vidro pequena (18x27cm) MODO DE FAZER: Fatie as duas berinjelas (com casca) em fatias finas. Coloque em água com sal. Reserve. Fatie a abobrinha (com casca) em rodelas finas. Tempere com sal, orégano, suco do limão e uma colher de chá de azeite. Misture e reserve. Raspe a casca da cenoura, rale ou processe. Junte o tofu defumado ralado ou processado (opcional) e tempere com sal, cominho, noz moscada e pimenta do reino. Misture e reserve. Lave os tomates, parta em quatro e retire as sementes. Bata em liquidificador até formar um líquido homogêneo. Reserve. Em uma panela aqueça as duas colheres (chá) de azeite restantes e adicione os dois dentes de alho já amassados. Quando começar a dourar adicione o tomate batido, sal e pimenta do reino. Ferva por 5 minutos. Adicione o manjericão picado e ferva por mais 1 minuto. Escorra a água da berinjela e grelhe em chapa antiaderente bem quente (não é necessário usar óleo), dourando dos dois lados. Coloque na chapa a abobrinha rapidamente com o próprio tempero até começar a ficar macia. Monte a lasanha colocando em uma fôrma uma porção de molho, a berinjela, a cenoura, abobrinha, molho, novamente berinjela e assim por diante até acabar os ingredientes (4 camadas em média). Asse por 15 a 20 minutos em forno quente (290ºC), até dourar e o molho borbulhar. Antes de servir polvilhe com as castanhas do pará raladas. Sirva com arroz integral e salada de folhas verdes. Se quiser, experimente essa receita totalmente crua, batendo os tomates já com os tempero, sem grelhar a berinjela/abobrinhas e sem o tofu.

Channel: Pets & Animals
Uploaded: November 30, 1999 at 12:00 am
Author: roctaviani

Length: 09:40
Rating: 4.86
Views: 3219

Tags: berinjela  lasanha  Vegano  Vegetariano  VegVida  

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